«Ο Μονόλιθος είναι ένα από τα πιο ξεχωριστά δημιουργήματα. Επιβλητικός, με μια δομή που δημιουργήθηκε μέσα από χιλιετίες, αλλά ταυτόχρονα διαθέτει μια δομή που προσκαλεί έναν τεχνίτη να εργαστεί πάνω του, αφιερώνοντας αιώνες στο μέλλον. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δημιουργήσαμε τη σειρά κρασιών Μονόλιθος. Διότι, στο Κτήμα Μπαϊρακτάρη, δεν παράγουμε συνηθισμένα κρασιά. Εκφράζουμε τη φιλοσοφία μας και την αφοσίωσή μας στις αρχαίες, επιβλητικές ελληνικές ποικιλίες».

Κατηγορία: Οίνος Ροζέ Ξηρός

Κατάταξη: Ποικιλιακός

Ποικιλιακή σύνθεση: 80% Αγιωργίτικο, 20% Ασύρτικο

Αμπελώνες: Ορεινή Αργολίδα σε υψόμετρο 800-900μ.

Στρεμματική απόδοση: 900-950 kg/στρέμμα

Hλικίες φυτών (μέσος όρος): 25 έτη.

Οινοποίηση: Πρώιμος τρύγος, προζυμωτική κρυοεκχύλιση 3 ωρών και διαχωρισμός του χυμού χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση στη σταθερά χαμηλή θερμοκρασία των 14-16°C. Ωρίμανση με φίνες οινολάσπες για τρεις μήνες σε ανοξείξωτες δεξαμενές.

Αλκοολικός Τίτλος: 12.5 %

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Eλκυστικό απαλό τριανταφυλλί χρώμα. Εκλεπτισμένα αρώματα κερασιού, βύσσινου, ροδιού με διακριτικές στρόγγυλες τανίνες από το αγιωργίτικο και ιδιαίτερου χαρακτήρα οξύτητα από το ασύρτικο, του χαρίζουν γεμάτη και παρατεταμένη επίγευση.

Συνοδεύει: Λευκά κρεάτα, λαδερά, ζυμαρικά και φρέσκες σαλάτες