''Ο Μονόλιθος είναι ένα από τα πιο ξεχωριστά δημιουργήματα. Επιβλητικός, με δομή που δημιουργήθηκε μέσα από χιλιετίες, αλλά ταυτόχρονα διαθέτει μια δομή που προσκαλεί έναν τεχνίτη να εργαστεί πάνω του, αφιερώνοντας αιώνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δημιουργήσαμε τη σειρά κρασιών Μομόλιθος. Γιατί, στο Κτήμα Μπαϊρακτάρη, δεν παράγουμε συνηθισμένα κρασιά. Εκφράζουμε τη φιλοσοφία μας και την αφοσίωσή μας στις αρχαίες, επιβλητικές ελληνικές ποικιλίες''

Κατηγορία: Οίνος Ροζέ Ξηρός

Κατάταξη: Ποικιλιακός

Ποικιλιακή σύνθεση: 80% Αγιωργίτικο, 20% Ασύρτικο

Αμπελώνας: Ορεινή Αργολίδα σε υψόμετρο 800-900μ.

Στρεμματική απόδοση: 900 κιλά/στρέμμα

Ηλικίες φυτών (μέσος όρος): 25 χρόνια

Οινοποίηση/ωρίμανση: Πρώιμος τρύγος, προζυμωτική κρυοεκχύλιση 3 ωρών και διαχωρισμός του χυμού χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση στη σταθερά χαμηλή θερμοκρασία των 14-16°C. Ωρίμανση με φίνες οινολάσπες για τρεις μήνες σε ανοξείξωτες δεξαμενές.

Αλκοόλ: 12,5%

Ανάγοντα σάκχαρα: 2g/l

Ολική οξύτητα: 5,3g/l

pH: 3,40

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Eλκυστικό απαλό τριανταφυλλί χρώμα. Εκλεπτισμένα αρώματα κερασιού, βύσσινου, ροδιού με διακριτικές στρόγγυλες τανίνες από το αγιωργίτικο και ιδιαίτερου χαρακτήρα οξύτητα από το ασύρτικο, του χαρίζουν γεμάτη και παρατεταμένη επίγευση.

Συνοδεύει: Λευκό κρέας, ζυμαρικά και φρέσκες σαλάτες.