THESIS
Κατηγορία: Οίνος Λευκός Ξηρός
Κατάταξη: Προστατευμένη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος (ΠΓΕ)
Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Μοσχοφίλερο
Αμπελώνας: Ορεινή Αρκαδία σε υψόμετρο 750μ.
Στρεμματική απόδοση: 1000 kg/στρέμμα
Ηλικίες φυτών (μέσος όρος): 20 έτη
Οινοποίηση: Διήμερη αναμονή σε ψυγείο. Κρυοεκχύλιση 6-8 ωρών και ακολουθεί ελεγχόμενη ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με σταδιακή ανάδευση φίνων οινολασπών για 5 εβδομάδες.
Αλκοολικός Τίτλος: 12 %
Aνάγοντα σάκχαρα: 1,7 g/L
Ολική οξύτητα: 5,8 g/L
pH: 3,15
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Απαλό διαυγές λευκοκίτρινο χρώμα με πλούσιο άρωμα λεμονανθού και ροδοπέταλου. Δροσερή οξύτητα, την οποία έρχεται να συνοδεύσει το γεμάτο σώμα με την πολύπλοκη και σχετικά μεγάλης διάρκειας επίγευση.
Συνοδεύει: Ψάρι και θαλασσινά εδέσματα της ελληνικής κουζίνας.
