«Ο Μονόλιθος είναι μια από τις πιο ξεχωριστές δημιουργίες. Επιβλητικό, με μια δομή που δημιουργήθηκε μέσα από χιλιετίες, αλλά ταυτόχρονα με μορφή που προσκαλεί έναν δημιουργό να δουλέψει, να αφοσιωθεί πάνω του για αιώνες. Εκφράζουμε τη φιλοσοφία και την αφοσίωσή μας στις αρχαίες, επιβλητικές ελληνικές ποικιλίες.»

Κατηγορία: Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Ταξινόμηση: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Νεμέα

Ποικιλίες σταφυλιών: 100% Αγιωργίτικο

Αμπέλι: Επιλεγμένοι αμπελώνες στη Νεμέα σε υψόμετρο 450-500μ.

Αποδόσεις: 850-950kg/εκτάριο

Ηλικία αμπελιών (μέση): 40 χρόνια

Οινοποίηση/ωρίμανση: Προζυμωτική διαβροχή με ψύξη για 24 ώρες, αλκοολική ζύμωση ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση.

Αλκοόλ: 13,3%

Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,7 g/l

Ολική οξύτητα: 5,1 g/l

pH: 3,54

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες, αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου, απαλές τανίνες, στρογγυλό και τραγανό στόμα.

Συνδυάστε το με: Λευκό και κόκκινο κρέας, λουκάνικα, σάλτσες με αποξηραμένα μυρωδικά και ψητά λαχανικά. Το προτείνουμε επίσης με σκληρά και ημίσκληρα τυριά όπως μοτσαρέλα, φέτα και πεκορίνο.