«Ο Μονόλιθος είναι μια από τις πιο ξεχωριστές δημιουργίες. Επιβλητικό, με μια δομή που δημιουργήθηκε μέσα από χιλιετίες, αλλά ταυτόχρονα με μορφή που προσκαλεί έναν δημιουργό να δουλέψει, να αφοσιωθεί πάνω του για αιώνες. Εκφράζουμε τη φιλοσοφία και την αφοσίωσή μας στις αρχαίες, επιβλητικές ελληνικές ποικιλίες.»

Κατηγορία: Οίνος Ροζέ Ξηρός

Ταξινόμηση: Ποικιλιακή

Ποικιλίες σταφυλιών: 80% Αγιωργίτικο, 20% Ασύρτικο

Αμπέλι: Ορεινή Αργολίδα σε υψόμετρο 800-900μ.

Αποδόσεις: 900 κιλά/στρέμμα

Ηλικία αμπελιών (μέση): 25 χρόνια

Οινοποίηση/ωρίμανση: Πρώιμη συγκομιδή, προζυμωτική εκχύλιση με ψύξη για 3 ώρες. Ακολουθεί διαχωρισμός του χυμού χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (14-16^οC). Ωριμάζει με λεπτές οινολάσπες για τρεις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Αλκοόλ: 12,5%

Υπολειμματικά σάκχαρα: 2g/l

Ολική οξύτητα: 5,3g/l

pH: 3,40

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Κρασί με ελκυστικό και εξαιρετικό απαλό ροδακινί χρώμα με κομψά αρώματα κερασιού, βύσσινου και ροδιού. Ξεχωριστές στρογγυλές τανίνες από το Αγιωργίτικο και ιδιαίτερη οξύτητα από το Ασύρτικο που μας χαρίζουν μια παρατεταμένη επίγευση.

Συνδυάστε το με: Λευκό κρέας, ζυμαρικά και φρέσκες σαλάτες.