«Ο Μονόλιθος είναι μια από τις πιο ξεχωριστές δημιουργίες. Επιβλητικό, με μια δομή που δημιουργήθηκε μέσα από χιλιετίες, αλλά ταυτόχρονα με μορφή που προσκαλεί έναν δημιουργό να δουλέψει, να αφοσιωθεί πάνω του για αιώνες. Εκφράζουμε τη φιλοσοφία και την αφοσίωσή μας στις αρχαίες, επιβλητικές ελληνικές ποικιλίες.»

Κατηγορία: Οίνος Λευκός Ξηρός

Ταξινόμηση: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος

Ποικιλίες σταφυλιών: 40% Μαλαγουζιά, 30% Ασύρτικο, 30% Μοσχάτο.

Αμπέλι: Ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 850-950μ.

Αποδόσεις: 800 κιλά/στρέμμα

Ηλικία αμπελιών (μέση): 30 χρόνια

Οινοποίηση/ωρίμανση: Τα σταφύλια ψύχονται μέχρι τους 5^οC για 8 ώρες. Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση με ψύξη και battonage στο τέλος της ζύμωσης.

Αλκοόλ: 12,5%

Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,5g/l

Ολική οξύτητα: 5,5g/l

pH: 3,30

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Απαλό κιτρινοχρυσαφί χρώμα με αρώματα γλυκών τροπικών φρούτων όπως μάνγκο, μπανάνα και ανανά. Στρογγυλό σώμα με τα αρώματα του στόματος να ακολουθούν αυτά της μύτης.

Συνδυάστε το με: Ψάρι, στρείδια, μαλάκια, λευκό κρέας, σαλάτες, ζυμαρικά και ψητά λαχανικά.