«Η Κυδωνίτσα Rarus είναι προϊόν πυκνής φύτευσης, που κάνει τα αμπέλια να ανταγωνίζονται μεταξύ τους. Χαμηλότερων αποδόσεων που δίνουν έναν πλουσιότερο αρωματικό χαρακτήρα. Μιας οινοποίησης με τις λιγότερες δυνατές παρεμβάσεις, που επιτρέπει στην ποικιλία να αναδείξει τα μοναδικά της χαρακτηριστικά.

Κατηγορία: Οίνος Λευκός Ξηρός
Ταξινόμηση: Ποικιλιακή
Ποικιλίες σταφυλιών: 100% Κυδωνίτσα

Αμπέλι:  Ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 600μ..
Αποδόσεις: 900 kg/στρέμμα
Ηλικία αμπελιών (μέση): 20 χρόνια

Φύτευση: Πυκνή φύτευση 0,9μ x 1,9μ

Οινοποίηση: Χρησιμοποιούμε μια ειδική τεχνική λευκής οινοποίησης για να αναδείξουμε τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το μοναδικό terroir της περιοχής. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε ψυχρή επεξεργασία, ακολουθούμενη από μια σύντομη ψυχρή εκχύλιση και στη συνέχεια από μια ελάχιστα επεμβατική ζύμωση. Το τελικό προϊόν υποβάλλεται μόνο σε ένα ελαφρύ φιλτράρισμα προκειμένου να διατηρηθεί άθικτος ο χαρακτήρας της ποικιλίας.

Αλκοόλ: 13 %
Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,1 g/L
Ολική οξύτητα: 6,4 g/L
pH: 3,1
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Απαλό λευκοκίτρινο χρώμα με χαρακτηριστικό άρωμα κυδωνιού, γλυκών εσπεριδοειδών και έντονων ορυκτών στοιχείων. Πλούσιο σώμα, δροσιστική οξύτητα και μακρά επίγευση.

Συνδυάστε το με: Ψάρια και θαλασσινά ελληνικής κουζίνας, λευκό κρέας, μαλακά τυριά και ψητά λαχανικά.